夾層鍋顧名思義就是中間有夾層的鍋，夾層鍋有內(nèi)外兩層，中間有一空的夾層，通入加熱源加熱鍋內(nèi)液料。夾層鍋也稱為蒸汽鍋，具有加熱速度快，加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，操作方便、干凈衛(wèi)生等優(yōu)勢(shì)。廣泛用于食品廠、餐廳、食堂熬糖、熬湯、燉肉、煮粥等，還可以用于茶葉的炒制、阿膠的熬制等。化工廠熬制一些原料也多是采用夾層鍋。

　　一般很多企業(yè)對(duì)夾層鍋進(jìn)行加熱都是通過蒸汽發(fā)生器所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋的夾套加熱傳溫到內(nèi)層，這種就蒸汽加熱夾層鍋。

　　三種加熱方式優(yōu)缺點(diǎn)

　　電加熱夾層鍋：優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但加熱的速度會(huì)比蒸汽加熱慢可實(shí)現(xiàn)無(wú)壓加熱，加熱溫度根據(jù)加熱介質(zhì)沸騰點(diǎn)。

　　蒸汽加熱夾層鍋：蒸汽加熱速度快，一般蒸汽發(fā)生器或蒸汽鍋爐常溫的水加熱到沸騰蒸汽來(lái)說需半小時(shí)左右，耗費(fèi)高，一般都是鍋體較多的才會(huì)使用蒸汽。優(yōu)點(diǎn)是加熱速度快。

　　燃?xì)饧訜釆A層鍋：優(yōu)點(diǎn)是廠房用電功率不夠，通過燃?xì)饧訜峤鉀Q。加熱速度相比蒸汽和電熱管要慢。

　　鑫達(dá)能蒸汽發(fā)生器

　　鑫達(dá)能廠家自主研發(fā)了電加熱蒸汽發(fā)生器，燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器，全預(yù)混蒸汽發(fā)生器、環(huán)保型生物質(zhì)顆粒鍋爐，高溫高壓蒸汽清洗設(shè)備，防爆蒸汽發(fā)生器，高溫高壓蒸汽醫(yī)療消毒制藥設(shè)備，化工反應(yīng)釜等200多種產(chǎn)品。服務(wù)于生物化工行業(yè)，醫(yī)療制藥行業(yè)，食品加工行業(yè)，包裝機(jī)械行業(yè)，服裝整燙行業(yè)，實(shí)驗(yàn)研究行業(yè)，高溫清洗行業(yè)，建筑建材行業(yè)，鐵路橋梁養(yǎng)護(hù)等十多個(gè)行業(yè)，產(chǎn)品暢銷30余省。